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儀器的前部是操作面板，采用了超大彩色液晶顯示屏以及5個操作鍵，使用方便。顯示器顯示當前的菜單項。上下按鍵可以進行選擇或者改變參數值。

LactoStar可以存儲了20套不同的乳品校準數據，在測試不同乳品不需要重復校準，只需要更換到相應的校準數據下進行就可以了。可以進行原奶，全奶，脫脂奶以及奶油檢測。對母乳，牛乳，羊奶都能進行相應檢測。大約2分鐘既可以得出結果。每次測試需要乳品30ml。

Lactostar可以自動進行儀器零點校準以及儀器的清洗，也可以定時完成儀器的清洗等。無需手動操作。儀器帶有打印機，可以隨時記錄下結果數據。并帶有RS232接口可以連接電腦并通過軟件導出數據。


主要的菜單項：
- 清洗 清洗測量管道。當測量間隔大于5min時，會自動進行清洗
- 測量 此項開始測量
- 校零
- A校正 用預先設定的A值進行校正
- B校正 用預先設定的B值進行校正

儀器組成
1． 3個泵 純水泵，清洗泵和樣品泵
2． 光學測量部件（藍盒）
3． 熱學測量部件（紅盒）
4． 中央處理器（電路板）
5． 彩色大屏幕液晶顯示和五個按鍵 
6． 電源        7．打印機

1． 藍盒
藍盒是進行光學測量的部件。所有不溶物會產生濁度。通過測量濁度可以得到脂肪和蛋白的總量。

2． 紅盒
紅盒是進行熱學測量的部件。通過不同的溫度可以測得脂肪含量以及SNF (脫脂干物質)的含量。

3． 程序分析
***后通過程序分析計算出各個組分的含量并計算出冰點。

4． 測量條件
-- 樣品必須是***牛奶。可以做母乳，牛乳，羊乳。原奶，全脂奶，脫脂奶以及奶油。但是發酵類奶制品如酸奶，乳清，奶酪與***牛奶有較大區別，無法獲得理想結果。
-- 牛奶中不含添加劑。面粉，酸性物質，有色物質，鹽，防腐劑會影響測量結果。
-- 樣品無需均***，但不能太厚/過多奶油，呈酸性或凝乳狀。

測量參數