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培訓(xùn)班以實體店的模式教學(xué)，全天的課程安排，充足的學(xué)習(xí)時間保障每 位學(xué)員都能在短期內(nèi)就可以學(xué)到該項目的全部核心技術(shù)，小五師傅鹵菜不加色素、香精、添加劑的成分，用天然的食用香料提色、增香，所以蓉和記的鹵菜不僅味美，而且健康營養(yǎng)。小五師傅鹵菜培訓(xùn)班隨到隨學(xué)，不限定學(xué)習(xí)期限，根據(jù)個人學(xué)習(xí)情況，包學(xué)會為止。

鹵菜配制鹵汁時應(yīng)注意的事項。
①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。
③鹵汁不宜事 熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。

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